EZ Beef Teriyaki

Ingredients:

Daging has, diiris tipis

Bawang putih, dicincang halus (aku pake garlic presser) ..*biar cepet*

Jahe dihaluskan (diparut)

Merica hitam dan garam

Kecap manis

Bawang bombay dirajang kasar

Directions:

Campurkan semua bumbu kecuali bawang bombay, marinade daging semaleman. Besoknya baru ditumis dgn bawang bomba sampe mateng. 

Note:

Aku seringannya dimarinade sama bawang bombay-nya 1/2-nya aja biar dagingnya wangi bawang, besoknya pas ditumis dikasih bawang bombay yang setengahnya lagi :):):)

Krengsengan Daging

Ingredients:

500 gr daging sapi has dalam 

500 cc kaldu ayam/sapi 

2 sdm minyak goreng, untuk menumis 

Bumbu :

4 siung bawang merah 

2 siung bawang putih 

5 buah cabai hijau, aku ganti paprika biar gak pedes. *padahal pake cabe ijo keknya mantep banget dech* 

1 buah tomat, iris 

3 sdm kecap manis 

4 helai daun jeruk 

garam secukupnya 

merica bubuk secukupnya 

Directions:

Rebus daging sapi hingga matang, lalu iris tipis 

Tumis irisan daging bersama bumbu yang diiris hingga harum, masukkan sisa bumbu 

Tuang kaldu, masak hingga kaldu mendidih selama 3 menit, angkat

Rawon

Ingredients:

600 gram daging sapi // 600 beef (aku pake yg berlemak sedikit)

4 butir bawang merah, iris tipis // 4 shallots, finely sliced

4 lembar daun jeruk purut // 4 lime kaffir leaves

1 batang serai, memarkan // 1 lemongrass, bruised

1 cm lengkuas, memarkan // 1 cm galangal, bruised

2 batang daun bawang, potong 2cm // 2 green onions, cut into 2 cm length

2.5 liter air // 2.5 litter

garam dan gula secukupnya // salt and sygar as desired

Haluskan // Puree /Grind:

6 buah kluwek kupas, rendam dalam 1/2 cup air // 6 peeled black nuts, soak in 1/2 cup water (bisa dikurangin kalo nggak mau terlalu hitam)

5 butir bawang merah // 5 shallots

3 siung bawang putih // 3 garlics

1 cm jahe // 1 ginger

1/2 sdt kunyit bubuk // 1/2 tsp ground turmeric (aku pake yg seger)

1 1/2 sdt ketumbar // 1 1/2 tsp corriander seed

1/2 tsp lada bubuk // 1/2 tsp ground white pepper

garam secukupnya // salt as desired

Pelengkap // Sides Dishes and Condiments:

Nasi putih // Steamed rice

Taoge pendek // Short bean sprouts

Kerupuk udang // Shrimp crackers

Sambel terasi // Sambal terasi

Tempe Goreng // Deep fried tempeh

Telur asin// boiled salted duck egg

Directions:

Bahasa Indonesia

1. Tumis bawang merah dengan sedikit minyak sampai harum

2. Tambahkan bumbu halus, daun jeruk, batang serai dan lengkuas. Tumis sampai bumbu matang.

3. Masukkan daging sapi-nya, masak sampai berubah warna. Masukkan air. Masak sampai mendidih, masukkan irisan daun bawang. Masak sampai daging empuk.

Hidangkan dengan pelengkap.

PS

Untuk proses pematangan lebih cepat bisa digunakan pressure cooker, dengan cara merebusnya kemudian inapkan semalam angkat lemak yang mengapung. Baru dimasak keesokan harinya.

English

1. Stir fry sliced shallots in a small amount of cooking oil untill fragrant. 

2. Add ground spices, lime kaffir leaves, lemongrass and galangal. Stir fry until all the spices cooked. 

3. Add beef, sear the meat until no longer pink. Add water, bring to a boil and add sliced green onions. Turn to low medium heat, let it simmer until the meat is tender. Remove from heat and Serve with side dishes and condiments.

Hints:

To tenderize beef oxtail quicker, boil the oxtail with a pressure cooker.

Semi Home-made Martabak Telor

Ingredients:

Kulit lumpia siap pakai

daging cincang 

bawang bombay dirajang kasar

bawang putih dicincang halus

merica

ketumbar

jinten

garam 

sedikit gula putih (untuk penyedap/gantinya MSG)

Telur ayam (secukupnya) aku pake 3 biji

bawang daun (aku pake banyak)

merica dan garam

Untuk sambal kecap:

Kecap asin dikasih irisan cabe rawit.

Directions:

Tumis bawang bombay dan bawang putih, masukan daging giling, aduk2 sampe dagingnya kecoklatan, masukan bumbu lainnya, angkat, sisihkan.

Kocok telur dan bahan2 lainnya, masukan tumisan daging aduk lagi sampe rata.

Panaskan wajan dlm api kecil, kasih minyak goreng secukupnya aja, bentangkan kulit lumpia, masukan adonan secukupnya, langsung lipat keempat ujung kulit lumpia sampe bertemu ditengah2 dan jadi kotak, naikan lagi api-nya ke medium. Balikan martabak supaya mateng kedua sisinya.

Angkat dan potong2, siap disajikan dengan sambal kecap.

Dendeng Lombok/Cuka

Ingredients:

1 kg Chuck Roast ( daging yg sedikit berlemak )

1 atau 2 btr kentang ukuran sedang

3 tomat ukuran sedang, potong kotak sedang

15 cabe merah ( haluskan ) atau sambel oelek (4 atau 5 sdk makan)

5 bwng merah, iris tipis

Kaldu sisa rebusan daging atau air kelapa

5 lembar daun jeruk

cuka sedikit

Directions:

Rebus daging dengan garam sampai kira2 empuk.

Angkat iris seperti membuat empal dan pukul2 supaya tipis.

Goreng daging sampai coklat.

potong kentang kotak sedang dan goreng.

Tumis bawang merah sampai kuning,masukkan irisan tomat lalu masukkan cabe dan daging goreng, daun jeruk dan kaldu sisa rebusan daging...rebus sampai bumbu cabe mengental dan tomat lembek.

tambahkan gula pasir dan garam sesuai selera...

Hati2 bila menambahkan garam, karena kaldu daging sudah bergaram.

Masukkan kentang goreng dan aduk rata.

Hmhmhm...nikmat dimakan dengan nasi anget-anget!

Aku ikutan mba Indri juga, pakai kaldu sisa perebus daging dan sambal oelek dan ga pake cuka, karena asam dari tomat sudah cukup.

Sumber Resep : Indri Bahar

EZ Bulgogi

Ingredients:

Daging sapi haas (aku pake buat steak)

Campurkan semua bahan ini untuk marinade :

ginger paste

garlic paste

kecap manis
sesame oil (sedikit aja)

Black pepper dan garem secukupnya.

Untuk taburan:

sesame seeds

green onion diiris tipis serong

minyak goreng untuk menumis

Directions:

Iris daging tipis2, lalu rendam dengan bahan marinade selama minimal 1 jam. Panaskan minyak goreng, lalu tumis daging yang udah dimarinade sampe mateng (sebentar aja), aduk perlahan lalu angkat dan taburin dengan bahan taburan :) siap dihidangkan.

Bumbu perendam bisa diganti dengan Korean BBQ sauce yg botolan.

Beef Rollade

Ingredients:

1/2 kg daging cincang

100 gr tepung roti

200 cc susu evaporated

2 telur

1 bungkus sup bubuk ( mushroom cream soup)

merica, pala, oregano dan basil

2 buah telur untuk dadar.

Directions:
Buat dadar yang tipis, sisihkan.
Campur semua bahan : daging, sup, bumbu, dan tepung roti.
Uleni sampai kalis, bagi 2.
Bentangkan plastik lembaran, taruh adonan daging dan tipiskan lebih lebar sedikit dari dadarnya lalu letakkan dadar telur ditengahnya dan gulung. Selesaikan bagian lain dengan cara yang sama.
Kukus selama 30 menit.
Buka plastiknya biarkan agak dingin sedikit lalu potong2 dan sajikan dengan brown sauce atau gravy biasa.

Gravy :
1 sdm butter
1 sdm terigu
1 buah bawang bombay cincang
500 cc kaldu daging kental
rosemary (jika suka)
garam, gula, merica, pala ( sesuaikan rasanya)
1/2 sdt browning sauce ( jika suka)
2 sdm barbeque sauce
Tumis bawang bombay dengan butter , masukkan terigunya masak hingga terigu matang, tambahkan kaldu daging aduk hingga rata tercampur. Masukkan barbeque sauce, rosemary, garam, gula, merica dan pala.
Jika suka agak coklat masukkan browning sauce sedikit demi sedikit biar gak terlalu coklat.
Aduk2 hingga mendidih lalu angkat dan sajikan. 

Teriyaki meatballs

Bahan :

1 lb daging sapi giling
1 cup breadcrumbs
1 btr telur
1 cup nanas dicincang kasar (aku skip krn gak punya dan diganti pake zuccini)
1 cup zuccini diparut kasar
1/4 cup bawang bombay dirajang agak kasar
1/3 cup terriyaki sauce (your favorite brand) bisa dikurangin sesuai selera, dan 2 sdm bwt olesan.
garem & merica sesuai selera
1/4 sdt jahe bubuk
1/2 sdt garlic bubuk

Cara membuat :

Campurkan semua bahan jadi satu sampe rata, bentuk bulat2 sesuai selera (aku bikin kecil2 banget krn bwt bento).

Panggang dlm oven 375F, ditutup pake tin foil, angkat kalo udah mateng dan kecoklatan, olesi dgn terriyaki sauce, dinginkan.

Bakso daging sapi

Bahan-bahan :

1.5 lb daging giling segar 

3/4 cup potato starch (ini kurleb, soalnya pake sisa)

1 sdm accord (ada dijual di asian market), kalo nggak ada accord bisa diganti pake nutrijell yg plain

Putih telur (dari 3 butir telor)

Garam secukupnya

gula putih 1 sdt
pala bubuk sedikiiitt

Merica (agak banyak, krn aku seneng wangi-nya)

Kaldu block (bila suka)

2 sdm bawang merah goreng (lebihin klo suka)

1 sdm bawang putih goreng

Baking soda dan baking powder masing2 1/2 sdt.

Es batu/air es 1/3 cup

Cara Membuat :

Haluskan bawang merah goreng dan bawang putih goreng. Campurkan dengan bumbu2 lainnya. Campurkan daging giling, potato starch, putih telur dan campuran bumbu. Giling dengan mixer yg lamaaaaaaaaaaaaaa pisan sampe bener2 nyampur. Tengah2 proses masukin es batu/air es-nya

Klo udah nyampur semua baru masak air sampe mendidih, cetak bakso sesuai selera. Klo udah mateng dan ngambang angkat, lalu tiriskan, masukin dlm wadah, simpan di lemari es bisa tahan beberapa hari.

Kalo mau dihidangkan, didihkan lagi sampe ngambang dan mekar lagi didlm air kaldu sapi. Hidangkan dengan mie, toge atw sawi ijo.
Selamat mencoba !!!