Sambal goreng udang & kentang

Ingredients:

Udang, kupas goreng

2 ato 3 buah kentang, kupas potong dadu goreng

3 tomat ukuran sedang, potong kotak sedang

15 cabe merah ( haluskan ) atau sambel oelek (4 atau 5 sdk makan)

5 bwng merah, iris tipis

Kaldu blok (bila suka)

5 lembar daun jeruk

cuka sedikit

Directions:

Tumis bawang merah sampai kuning,masukkan irisan tomat lalu masukkan cabe dan udang goreng dan kentang gorengnya, kemudian daun jeruk dan kaldu blok...aduk sampai bumbu cabe mengental dan tomat lembek. Tambahkan gula pasir dan garam sesuai selera...

Hati2 bila menambahkan garam, karena kaldu daging sudah bergaram.

Masukkan kentang goreng dan aduk rata.

Hmhmhm...nikmat dimakan sama nasi anget-anget!

Ikan goreng sambal kecap

Ingredients:

Ikan (aku pake yellow tail)

jeruk nipis

minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu yg dihaluskan : (aku pake kira2 ajah)

garam

kunyit

bawang putih

jahe

Sambal kecap :

tomat mengkel, potong dadu kecil

cabe rawit potong kecil2

bawang merah diiris tipis (kalo nggak suka bawang mentah bisa diganti bawang goreng)

kecap manis secukupnya

jeruk nipis (bila suka)

Directions:

Cuci ikan sampe bersih, lumuri dengan jeruk nipis diamkan beberapa saat, cuci lagi.

Lumuri ikan dengan bumbu halus dan diamkan minimal 30 menit, supaya bumbu meresap.

Panaskan minyak, goreng ikan sampe mateng, angkat. Siap dihidangkan dengan sambal-nya

Untuk sambal nya:

Campur semua bahan jadi satu, perciki dengan jeruk nipis.

Bandeng Presto

Ingredients:

Berikut ini resep dari Femina jadoel :

800 g (2 ekor) ikan bandeng super yg segar

1 sdm ragi tapai halus

1 sdm garam,

2 lembar daun salam

1 batang sereh bagian putihnya saja dimemarkan

300 ml air (aku lebihin krn takut kering)

minyak untuk menggoreng

Haluskan:

3 butir kemiri sangrai

2 cm kunyit

2 cm jahe segar

1 cm lengkuas

4 siung bawang putih

1/2 sdt merica butiran, sangrai

1 sdt garam

Lapisan:

2 sdm tepung beras siap pakai

1 butir telur

Directions:

Buang sisik, insang dan isi perut ikan. Potong tiap bandeng menjadi 2 bangian. Kerat2 kedua sisi badannya.

Lumuri potongan bandeng dengan ragi, garam dan bumbu halus hingga rata. Diamkan selama 20 menit.

Taruh bandeng dalam panci tekan, masukan daun salam dan sereh. Tuangi air, tutup panci hingga rapat

Masak diatas api sedang hingga panci berdesis. Masak selama 45 menit hingga airnya habis.

Matikan api, biarkan hingga dingin (overnight)

Lumuri potongan bandeng dengan tepung beras hingga rata, celupkan kedalam telur kocok. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan. Angkat dan siap dihidangkan.

Catatan:

Setiap merk panci tekan beda2 hasilnya, ada yg cepet naik ada yg lama, jadi harap disesuaikan lagi dengan panci tekan masing2.

Setiap kali menggunakan panci tekan, pengalamanku, begitu dinyalakan kompornya aku selalu set high, supaya cepet naiknya, begitu sudah berdesis langsung diturunin lagi ke medium-high.

Karena aku kenal banget dengan panci tekan miliku yg udah uzur, jadi airnya aku tambahin dari resep, dan ternyata bener ajah kalo nggak ditambahin pasti gosong ...jadi hati2 kasih airnya, sesuaikan lagi dengan panci tekannya.

Balado Ikan Kembung

Ingredients:

Ikan kembung

garam

jeruk nipis

jahe parut (optional) --> biar nggak bau amis

Haluskan :

cabe merah (bisa diganti sambal ulek, tapi hati2 pemberian garam-nya)

bawang merah

bawang putih

bumbu lainnya:

daun jeruk

sedikit cuka

garam secukupnya

tomat dipotong jadi 6 bagian

Directions:

1. Cuci ikan sampe bersih, buang kepalanya, lumuri dengan garam, air jeruk nipis, dan jahe parut, diamkan selama minimal 30 menit.

2. Goreng ikan dlm minyak panas sampe kering.

3. Tumis bumbu halus sampe wangi, masukan bumbu lainnya kecuali tomat. 

4. Masukan ikan yg sudah digoreng

5. Aduk2 sampe semua ikan terbumbui

6. masukan irisan tomat

7. aduk lagi, angkat, dan siap dihidangkan dengan nasi putih

Ikan Pesmol

Ingredient :

1.5 Kg Ikan (aku pake trout) 

bumbu yang dihaluskan :

10 buah bawang merah

5 siung bawang putih

2 cm jahe

2 cm kunir

5 buah kemiri 

bumbu daun :

5 lembar daun jeruk

2 batang sere digeprak

pelengkap yang diiris :

4 batang daun bawang potong panjang2 

2 buah timun buang bijinya iris korek api (aku ganti pake wortel)

2 buah tomat ijo/mengkal, belah menjadi 8 (aku skip)

3 batang seledri besar potong korek api (kalau suka)

5 buah cabe merah iris memanjang, tumis dulu sebentar sampai hilang langunya sisihkan.

gula, garam, cuka

santan kental dari 1/2 butir kelapa atau 2 sdm santan bubuk atau 1/2 kaleng santan.

500 cc air

Directions:

Haluskan bumbu lalu tumis sampai harum, masukkan rempah daun. Tuangkan air juga santannya/kelapa bubuk. Beri gula garam dan cuka.

masukkan ikan yang sudah digoreng, masukkan semua bahan yang diiris, masak dengan api sedang hingga kuah mengental.

Hidangkan hangat2.

Ikan Trout Lado Mudo

Ingredients:

500 gram ikan trout (resep asli belut)

1 sdt air jeruk nipis

1 sdt garam

Minyak secukupnya, untuk menggoreng dan menumis

Bumbu :

250 gram cabe hijau

100 gram bawang merah

5 siung bawang putih

1 sdt air jeruk nipis

1/2 sdt garam

Directions:

Potong ikan *sesuai selera*, cuci hingga bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan 15 menit

Goreng ikan dalam minyak banyak hingga garing, angkat, tiriskan

Kukus cabe hijau, bawang merah, dan bawang putih hingga layu, angkat, lalu tumbuk kasar.

Tumis campuran cabai bersama garam dan air jeruk nipis hingga matang.

Masukan ikan yg sudah digoreng, aduk2 hingga tercampur rata, angkat, sajikan.

Seabass bumbu tauco pedes

Ingredients:
Ikan seabass fillet, dipotong dadu
tepung bumbu kobe (mix coating flour apa ajah)
cabe ijo diiris tipis
bawang putih dirajang halus
bawang bombay dirajang kasar
jahe diiris tipis
tauco pedes (sesuai selera ajah) --> tapi hati2 krn asin banget dan pedes.
gula putih secukupnya
minyak untuk menumis

Directions:
Lumuri ikan dengan tepung coating (tepung kobe/sejenisnya), goreng dlm minyak panas, angkat, sisihkan.
Tumis bawang putih, jahe dan bawang bombay sampe harum, masukan cabe ijo, masukan tauco sama gula putih, aduk2 sampe rata. Terakhir masukan ikan goreng-nya. Aduk lagi, bila perlu bisa dikasih air sedikit saja. Angkat dan siap dihidangkan. Enak dimakan dengan nasi panas.