Southern Peach Cobler

Ingredients:

8 fresh peaches - peeled, pitted and sliced into thin wedges 

1/4 cup white sugar 

1/4 cup brown sugar 

1/4 teaspoon ground cinnamon 

1/8 teaspoon ground nutmeg 

1 teaspoon fresh lemon juice 

2 teaspoons cornstarch 

1 cup all-purpose flour 

1/4 cup white sugar 

1/4 cup brown sugar 

1 teaspoon baking powder 

1/2 teaspoon salt 

6 tablespoons unsalted butter, chilled and cut into small pieces 

1/4 cup boiling water 

MIX TOGETHER: 

3 tablespoons white sugar 

1 teaspoon ground cinnamon 

METRIC : (buat yg nggak mau pake ukuran cup)

8 fresh peaches - peeled, pitted and sliced into thin wedges 

50 g white sugar 

55 g brown sugar 

0.6 g ground cinnamon 

0.4 g ground nutmeg 

5 ml fresh lemon juice 

5 g cornstarch 

125 g all-purpose flour 

50 g white sugar 

55 g brown sugar 

3 g baking powder 

3 g salt 

85 g unsalted butter, chilled and cut into small pieces 

60 ml boiling water 

MIX TOGETHER: 

40 g white sugar 

2 g ground cinnamon 

Directions:

Preheat oven to 425 degrees F (220 degrees C). 

In a large bowl, combine peaches, 1/4 cup white sugar, 1/4 cup brown sugar, 1/4 teaspoon cinnamon, nutmeg, lemon juice, and cornstarch. Toss to coat evenly, and pour into a 2 quart baking dish. Bake in preheated oven for 10 minutes. 

Meanwhile, in a large bowl, combine flour, 1/4 cup white sugar, 1/4 cup brown sugar, baking powder, and salt. Blend in butter with your fingertips, or a pastry blender, until mixture resembles coarse meal. Stir in water until just combined. 

Remove peaches from oven, and drop spoonfuls of topping over them. Sprinkle entire cobbler with the sugar and cinnamon mixture. Bake until topping is golden, about 30 minutes. 

Sumber resep : allrecipes.com

Ngikutin beberapa tips dari para reviewer :

Klo pengen peach-nya kerasa chunky, peach-nya hrs dipotong agak tebel, atau bahkan tebel2 (aku mah sebagian tebel sebagian tipis).

Untuk adonan toping-nya, aku tambahin 50% dari resep krn ada yg bilang terlalu sedikit dan nggak ke cover, makanya diphoto kliatan tebel.

Sayur Bobor Daun Singkong

Ingredients:

Ikan teri, goreng garing, sisihkan

Daun singkong, rebus, peras airnya, potong2 asal ajah.

Santan

Bumbu :

2 cm lengkuas, memarkan

2 lbr daun salam

1 sdt gula pasir

1 sdt garam halus

Bumbu yg dihaluskan :

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 cm kencur

1 sdt ketumbar

Directions:

Tumis bumbu halus sampe wangi, masukan bumbu2 yg lainnya, masukan santan dan aduk sesekali sampe mendidih.

Masukan daun singkong yg sudah dipotong2, aduk lagi perlahan.

Sesaat sebelum diangkat masukan goreng ikan teri-nya. Siap dihidangkan.

Caramel Banana Bread Pudding

Ingredients:

1 1/2 cups pruchased caramel sauce

1/2 tsp plus 1/8 tsp fine sea salt

8 5X3 1/2-inch slices white sandwich bread (such as buttermilk or potato bread), very lightly toasted

3 medium bananas, peeled, thinly sliced on diagonal into 1 2/3-inch ovals

4 large eggs

1 1/2 cups half and half

1/2 cup whole milk

2 1/2 tablespoons sugar, divided

1 teaspoon vanilla extract

2 tablespoons unsalted butter, melted

Directions:

Preheat broiler, butter eight 3/4 cup ramekins. Mix caramel sauce and 1/4 teaspoon sea salt in small bowl. Spoon 1 generous tablespoon caramel into each ramekin. 

Place bread on rimmed baking sheet. Spread 1 generous tablespoon caramel over each bread slice. Broil until caramel is bubbling and slightly darker, watching to avoid burning, 1to 2 minutes. Cool

Cut each bread slice into 6 squares, for 48 pcs total. Set 1 banana slice on each bread square. Arrage 6 banana-topped bread square standing on edge, side by side in each prepared ramekin, fitting snuggly.

Whisk eggs, half and half, milk 1 1/2 teablespoon sugar, vanilla and 1/8 teaspoon sea salt in medium bowl.

Pour enough custard into each ramekin to reach top. Let stand until bread absorbs some of custard, about 30 minuts. Reserve any remaining custard.

Meanwhile, position rack in bottom third of oven and preaheat to 400F. Pour remaining custard into ramekins. Brush exposed bread pieces with melted butter. Sprinkle with 1 tablespoon sugar. Set ramekins in large rasting pan. Pour enough hot water into pan to come halfway up sides of ramekins.

Bake puddings until set and kinfe inserted into custard comes out clead, about 45 minutes. Remove from pan, cool.

Serve bread puddings warm or at room temperature.

Sapo Telur Puyuh

Ingredients:

15 butir telur puyuh, rebus, kupas ... (aku pake telur puyuh kaleng)

60 gr jamur kancing, (aku pake jamur shitake)

100 gr kailan potong2 

100 gr wortel, potong2

Tomat, potong dadu

Aku tambahkan bakso ikan (sisa dari bekas cap cay)

Kuah sapo :

900 ml kaldu daging/air

1 batang daun bawang, potong serong

2 buah bunga pekak (star anisse)

3 sdm minyak untuk menumis

4 siung bawang putih, cincang halus

2 sdm bawang bombay, cincang kasar

2 sdm saus tiram

1 sdm ang ciu (aku skip)

1 sdt minyak wijen

1 sdt lada halus

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

1 sdt tepung maizena (larutkan dgn sedikit air dingin)

Directions:

1. Kuah : panaskan minyak, lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukan telur puyuh, aduk rata.

2. Tambahkan saus tiram, angciu, minyak wijen, gula pasri, bunga pekak, daun bawang, lada dan garam. Tuang kaldu/air, masak hingga mendidih.

3. Tuang larutan tepung maizena, wortel, kalian, jamur, dan tomat. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.

4. Hidangkan panas2.

Sumber Resep : mas Budi

Tumis Pare

Ingredients:

Paria, potong2

Daging cincang sedikit aja (optional)

Cabe ijo (harus, kalo nggak adapun hrs diganti cabe rawit) dipotong serong

Bawang merah (aku pake bawang bombay) dirajang kasar

Bawang putih, iris halus

Merica, gula putih dan garem

Kaldu block (kalo suka)

Tomat (kalo suka aja)

Minyak goreng untuk menumis

Directions:

Tumis bawang putih dan bawang bombay sampe layu, masukin daging cincang aduk rata, lalu masukin paria dan cabe ijo-nya, aduk lagi, terakhir masukin gula putih, merica dan garem, dan irisan tomat. Aduk2 lagi dan angkat kalo sudah mateng.

Sayur Cabe Ijo

Ingredients:

Cabe ijo/jalapeno (sesuai selera) dipotong memanjang tapi jangan sampe putus.

1 potong lengkuas

2 lembar daun salam

2 sdm kecap manis

Bumbu yang dihaluskan :

4 siung bawang merah (aku pake bawang bombay 1/4 potong)

4 ato 5 siung bawang putih 

5 butir kemiri

3/4 sdt ketumbar

garem dan merica secukupnya

Santan ato susu sedikit aja (optional biar kuah lebih berasa)

minyak goreng untuk menumis

Directions:

Tumis bumbu yang dihaluskan sampe wangi ... lalu masukan cabe ijo-nya ... aduk perlahan ... terakhir masukan daun salam dan lengkuas .. lalu kasih air sedikit aja ... terus kasih kecap :):) angkat klo udah mateng.

Note:

Kalo gak mau terlalu pedes bisa dicampur buncis, tahu, tempe, telor rebus .. apa aja dech .. asal cabe ijo harus ada :):):)

Semprit Sagu Keju

Ingredients:

125 g margarin

100 g mentega tawar (butter)

125 g gula bubuk

3 kuning telur ayam

100 g keju Edam parut

50 g keju Cheddar parut (aku ganti pake gouda cheese)

300 g tepung sagu (aku pake maizena)

50 g tepung maizena

50 g tepung terigu 

Directions:

Kocok margarin, mentega dan gula hingga lembut.

Tambahkan telur satu per satu sambil kocok rata.

Masukkan keju, aduk dengan sendok kayu hingga rata.

Tambahkan tepung sagu, maizena, dan terigu. Aduk hingga rata.

Masukkan adonan ke dalam kantong smeprotan kue. Beri semprotan mawar besar atau yang lain. Adonan sedikit liat karena itu pilih semprotan yang agak besar.

Semprotkan ke atas loyang datar bersemir mentega.

Panggang dalam oven panas 170 C selama 30 menit hingga kuning dan kering.

Angkat dan dinginkan. 

Untuk 900 gram

White Chocolate Fruit Tart

Ingredients:

KULIT :

3/4 cup butter (simpan dlm suhu ruangan)

1/2 cup gula halus

1 1/2 cups all purpose flour

ISI

1 pack (10 - 12 ounce) vanilla atau white chips. lelehkan dan dinginkan.

1/4 cup heavy whipping cream (tdk usah dikocok)

1 pack (8 ounce) cream cheese, simpan dlm suhu ruangan

TOPPING :

1 kaleng nanas, simpan airnya untuk olesan buah

Strawberry secukupnya

1 kaleng mandarin orange (buang airnya)

2 buah kiwi, kupas dan potong tipis

GLAZE (Olesan buah)

3 sdm gula pasir

2 sdt cornstarch

1/2 sdt lemon juice

Air sisa nanas tadi

Directions:

1. Aduk butter dan gula sampe bersatu (speed 1 ajah) kemudian masukan terigu, lalu aduk (pake tangan/spatula) sampe adonan bisa dibentuk. Kemudian masukan dengan cara ditekan-tekan kedlm 11-inches loyang tart yg bawahnya bisa dicopot, dan tidak usah dipoles mentega dulu. Bakar dlm suhu 300F selama 25 - 30 menit ato sampe kecoklatan. Dinginkan.

Sayur Lodeh Expressss...

Ingredients:

Nangka kaleng

Kacang panjang

Kol

Labu siam

Tahu (karena D&B suka banget tahu dilodeh)

Cabe ijo (aku liwat karena bwt anak2)

Bumbu :

Bawang goreng merah siap pakai

Bawang putih goreng siap pakai

Lengkuas kering

Daun salam kering

Garem dan merica

Gula putih

Santan kaleng

Directions:

Rebus sayuran yang lama matengnya dengan sedikit air, tambahkan santan dan semua bumbu, masak lagi .. lalu masukan sayuran yang cepet mateng-nya. Masak lagi sampe mateng :) siap dihidangkan.

Triangle Shortbread

Shortbread dates back at least to 16th century. It is ideal for tea-time, coffee in the morning, or as an accompaniment to fruit fools or other soft desserts.

The formula for shortbread is usually one part sugar and two parts butter to three parts flour. The sugar used is often superfine, the butter slightly slated and the flour all-purpose, although sometimes a tablespoon of semolina, fice flour, or corn flour may replace same of the flour to give a different rexture.

Ingredients:

8 tbsp butter, diced and chilled, plus extra for greassing

scant 1 1/4 cups flour, plus extra for dusting

pinch of salt

generous 1/4 cup superfine sugar

2 tbs golden superfine sugar

Directions:

Grease a 8 inch/20 cm round fluted cake pan or tart pan. Preheat the oven to 300F/150C.

Shifted the flour, salt, and superfine sugar together into a bowl. Rub in the butter with your fingertips until the mixture resebles fine bread crumbs. Work the mixture to form a soft dough. Don't overwork the shorbread, otherwise it will be tough, not crumbly as it should be.

Lightly press the dough into the cake pan. If you don't have a fluted pan, roll out the dough on a lightly floured center. Transfer to a cookie sheet and pinch the edge to form a scalloped pattern.

Mark the dough into 8 equal portions with a knife. Prick all oger with a frok and bak in the center of the preheated oven for 45-50 minutes until firm an dlightly golden.

Let cook in the pan and dredge with the golden superfine sugar. Cut into portions and transfer to a cooling rack. Store in an airtight container in a cool place.

Perkedel Jagung

Ingredients:

jagung manis, 

tepung terigu (sedikit aja)

tepung maizena (sedikit aja)

telur

cabe rawit iris kecil2 (disini cabe merah jarang ada dan muahal banget)

bawang daun iris tipis

bawang putih 

garem dan merica

Kaldu block (kalo suka)

Minyak untuk menggoreng

Directions:

Ulek bawang putih, merica, dan garem. Lalu jagunnya juga diulek tapi jangan kelewat lembut, asal ngulek aja, lalu pindahkan kedalam mangkuk besar, masukan telur, bawang daun dan bahan lainnya, aduk sampe bener2 rata.

Lalu siapkan penggorengan, sesudah minyaknya panas goreng adonan sampe mateng, siap dihidangkan.

Nasi Uduk Express

Ingredients:

1.5 cups beras, cuci bersih

1/2 kaleng santan kental

1 batang sereh memarkan

2 lembar daun salam

garam dan merica secukupnya

ketumbar bubuk sedikit ajah

kaldu blok rasa ayam (bila suka) 

Air

Pelengkap :

Tempe kering

Bawang goreng siap pakai

Timun

Kemangi (....aku skip krn gak punya ... hiks)

Sambal terasi

Telur dadar iris tipis (aku pake Pindang Telur)

Directions:

Masukan beras kdlm rice cooker, tambahkan bahan2 yang lainnya, lalu tambahkan air secukupnya sesuai dengan jumlah takaran beras yang dimasak. Aduk2 sebentar sampe semuanya tercampur rata, nyalakan rice cooker. Begitu matang balikan nasi supaya matangnya rata, tunggu sampe agak hangat.

Hidangkan dengan pelengkap lainnya.

Note :

Apabila rice cooker yang digunakan ukuran kecil, jangan pake santan kaleng banyak2 krn *pengalaman pribadi* hasilnya suka gosong dibawah dan masih mentah bagian atasnya. Bila hal ini terjadi nggak usah panik, pindahkan saja nasi-nya kdlm panci dan tutup lalu nyalakan kompor dgn api kecil, check sesekali sampe nasi betul2 matang.

EZ Beef Teriyaki

Ingredients:

Daging has, diiris tipis

Bawang putih, dicincang halus (aku pake garlic presser) ..*biar cepet*

Jahe dihaluskan (diparut)

Merica hitam dan garam

Kecap manis

Bawang bombay dirajang kasar

Directions:

Campurkan semua bumbu kecuali bawang bombay, marinade daging semaleman. Besoknya baru ditumis dgn bawang bomba sampe mateng. 

Note:

Aku seringannya dimarinade sama bawang bombay-nya 1/2-nya aja biar dagingnya wangi bawang, besoknya pas ditumis dikasih bawang bombay yang setengahnya lagi :):):)

Nasi Liwet

Ingredients:

1 cup beras, cuci bersih tiriskan

air sesuai kebutuhan (spt buat masak nasi)

garem secukupnya

kaldu blok (optional)

bawang merah, diiris

bawang putih, diiris tipis

cabe merah, dipotong serong, bs diganti dgn cabe ijo diiris tp jgn terlalu tipis

2 lembar daun salam

1 bh tomat ukuran kecil dirajang kasar

minyak untuk menumis

teri (sedikit ajah)

Directions:

Goreng teri dg sedikit minyak sampe garing, angkat sisihkan.

Didihkan air dan masukan beras yg sudah dicuci. Masukan daun salam, garam dan kaldu blok-nya, aduk sebentar, biarkan mendidih.

Tumis bawang putih, bawang merah, cabe merah, dan tomat dgn sedikit sisa minyak tadi.

Masukan tumisan bumbu beserta minyaknya kdm panci beras yg sedang mendidih. kecilkan apinya, tutup panci dan tunggu sampe liwetnya mateng. Begitu mateng taburi dgn teri goreng, tutup lagi dan tunggu beberapa saat sebelum dihidangkan.

Pepes Ayam A La Ibuku

Ingredients:

Ayam bertulang dan berkulit, potong2 sesuai selera (aku suka agak kecil)

daun salam

daun kemangi

daun bawang potong 1 inch (aku pake banyak)

bawang bombay dirajang kasar (optional, aku lbh suka bw daun dibanyakin)

sereh, memarkan iris kasar

cabe rawit

jamur (optional) resep asli mah gak pake

Bumbu yg dihaluskan :

Bawang putih

kemiri

kunyit

jahe

garem dan merica

Directions:

Cuci bersih ayam, tiriskan, marinade dengan bumbu yg dihaluskan diamkan semalem, kalo mau langsung dikukus garemnya agak dibanyakin soalnya suka luntur.

Campurkan semua bahan lainnya aduk sampe semua tercampur rata dan terbumbui. Atur/tata dlm tin foil (pengganti daun pisang) beberapa potong ayam dan bahan2 yg lainnya, pastikan daun salam, sereh, kemangi dll-nya tersebar rata dlm setiap pepesan (bungkus). Lipat kedua ujung-nya dgn rapi.

Kukus sampe ayam mateng (kurang lebih 1 jam)

Pepes ini lebih enak dimakan sesudah beberapa jam mateng, apalagi kalo dibesokin bumbunya makin meresap :)

Note : sorry diphoto-nya ayamnya gak begitu keliatan, aku potong kecil2 dan terkubur dgn bhn2 lainnya.

Sukiyaki

Ingredients:

bahan 1 : 

1/2 kg daging yang sudah diiris tipis

1 cup kecap kikkoman

1 sdm bawang putih halus

1 sdt merica

1/2 sdm gula pasir

(rendam daging semalam dengan bahan diatas )

Bahan 2 :

2 buah tahu, potong kotak2

1/2 sdm bawang putih cincang halus

2 blok instant kaldu daging

1500 cc air

godog semua bahan diatas hingga tahu matang, angkat tahu tiriskan, dan sisihkan kaldunya.

Bahan : 

5 buah jamur hioko, rendam atau godog hingga empuk lalu iris tipis2.

1 ikat jamur enoki potong akarnya dan cuci, tiriskan

100 gr jamur kancing segar iris sesuai selera

10 lembar sawi putih, iris2 sesuai selera

2 batang daun bawang iris memanjang

2 buah bawang bombay atau bawang merah besar, iris memanjang

100 gr sohun, rendam hingga lemas.

Bumbu lainnya :

2 buah instant kaldu daging

1/2 sdt merica

1/2 sdm gula pasir 

1/4 cup kecap kikkoman untuk dituang setelah sukiyaki matang (sesuai selera, bisa dipakai kurang dari ini juga)

Directions:

1.Didihkan air 2000 cc lalu masukkan daging, biarkan hingga mendidih dan daging matang, masukkan jamur hioko, kaldu daging instant, merica dan gula pasir. Masak hingga semua bahan matang, masukkan bawang bombay dan matikan api.

2.Tahu yang sudah matang atur dalam wadah. 

3. Kaldu bekas perebus tahu, didihkan kembali, masukkan sawi putih, bila agak layu angkat taruh diatas tahu, lalu jamur enoki juga masukkan sebentar saja dalam kaldu angkat taruh diwadah, terakhir masukkan sahon dan daun bawang, celupkan sebentar angkat tata dalam wadah. (aku pake claypot)

Siramkan semua bahan dengan bahan nomor 1, panaskan sebentar asal mendidih angkat dan sajikan panas dengan nasi putih dan teh hijau (aku lagi suka oolong tea).

Bila terasa masih kurang asin bisa ditambahkan kecap kikkomannya sendiri2 ketika akan disantap.

Sumber Resep : Bunda Estherlita Suryoputro

Lumpia Goreng

Ingredients :

20 pcs lumpia skin (sold at most asian market at the frozen section)

250 gr jicama --> Julienne (julienned carrot or shredded cabbage are optional)

25 gr dried shrimp, soak it in a hot water then grind (you can omit this if you are allergic to seafood)

250 gr ground chicken

125 cc chicken broth

100 gr rice vermicelli, soak in warm water. 

2 tbsp sweet soy sauce

2 tbsp vegetable or cooking oil and a lot more for frying.

1 egg

Grind into paste :

3 cloves of garlic

5 cloves of small shallots (3 pcs if big sizes)

1/2 tsp whole pepper

1 tsp salt  

Method :

• Heat 2 tbsp of oil and saute the seasoning paste until fragrant, add ground chicken and dried shrimp, stir to make sure the chicken is not clumpy. 
• Add jicama or carrots and keep stiring.
• Pour the chicken broth in, and the rest of seasoning. Let it boil then add the vermicelli. 
• Last add the egg and make sure everything is mixed and no more liquid. Set aside and let it cool.
• Prepare the lumpia skin, spoon the filling mixture in the center then fold it like an envelope, seal the edges with egg white.
• Deep fry the lumpia until golden brown. Ready to serve with dipping sauce.

For the dipping sauce :

I used prepared one that I brought from Indonesia. But you can use store bought Thai peanut sauce or sweet and sour chili sauce. Or any favorite dipping sauce.

Bolu Tiwul Kukus

Ingredients:

5 buah telor

300 terigu allpurpose

150 gr gula merah sisir /palm sugar

50 gr gula putih

200 cc santan.

1 sdm emulsifier mereknya apa aja bisa SP, quick atau ovalet.

isian:

100 gr gula merah sisir agak halus 

taburan : kelapa muda parut kasar beri sedikit garam dan daun pandan lalu kukus hingga matang

Directions:

kocok telur dengan gula pasir dan gula merah 150 gr lalu hingga gula hancur lalu masukkan emulsifiernya kocok lagi hingga mengental.

Masukkan santan bergantian dengan terigu.

Tuangkan 1/2 bagian adonan dalam loyang tulban/yang tengahnya ada lubangnya, lalu taburi dengan gula merah sisir, tutup lagi dengan adonan.

Kukus dalam dandang selama 30 menit dan jangan lupa tutup dandang diberi serbet dan ketika masuk dandang sudah beruap banyak.

Keluarkan dari dandang diamkan sebentar hingga dingin baru dibalik, karena kalau masih panas kuenya empuk betul karena ada gula merah cair didalamnya.

Taburi kelapa dibagian luarnya.

Sumber Resep : Bunda Estherlita Suryoputro