Lapis Surabaya

Ingredients:

30 kuning telur

5 putih telur

100 gr terigu protein rendah (bisa pake all purpose flour)

25 gr tepung custard (custard powder) 

25 gr coklat bubuk dicampur tepung custard 25 gr 

300 gr gula pasir

150 gr butter

100 gr margarine

100 gr butter untuk olesan akhir.

1 sdm emulsifier 

1 sdt vanilla bubuk 

2 sdm susu bubuk 

sele strawberry atau nanas untuk olesan

Directions:

campur terigu dengan vanilla dan susu bubuk lalu ayak 3 kali.

lelehkan margarine dan mentega lalu sisihkan.

kocok telur dengan gula dan emulsifier sampai kaku.

campurkan kedua bahan diatas berseling dengan terigu yang sudah diayak 

aduk rata lalu bagi menjadi 3 bagian.

2 bagian diberi coklat bubuk, dan satu bagian diberi custard bubuk.

oven pada loyang terpisah, kalau ada 3 loyang kalau tidak ada 2 loyang hanya yang bagian coklatnya agak tinggi jadinya. 

setelah matang yang coklat bila dipakai 1 loyang harus dibelah 2

taruh dalam loyang yang sudah di alasi kertas dan diolesi margarine dan ditaburi tepung.

oven dalam suhu 170 selama 45 menit atau sampai matang.

Penyelesaian :

setelah matang keluarkan dari oven, cepat2 selagi panas olesi dengan butter semua permukaannya ketiga kue tsb.

kemudian tata, bolu coklat dibawah olesi sele, tutup dengan lapisan bolu kuning, olesi sele dan tutup dengan lapisan bolu coklatnya.

Setelah ditempel semua bagian, bungkus serbet bersih lalu tindihin loyang diberi sedikit saja pemberat lalu diamkan 1 jam, supaya lapisan kuenya gak gampang lepas.

Sumber Resep : Bunda Estherlita Suryoputro